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Involtini La Pecora Nera
Ingredienti per 4 porzioni 4 fettine di vitello Salvia 100 g di Prosciutto cotto 140 g di formaggio Seggiano Pecora Nera Olio extra vergine di oliva Aglio Burro Cipolla Mezzo bicchiere di Vino bianco da tavola Preparazione Ponete sulla leggi tutto »
Torta del borghese
Ingredienti
Preparazione
E’ un’antica ricetta risalente alla metà del 1300.
Prendete gli spinaci e le bietole, lavateli, sfogliateli e tagliateli a striscioline. Fategli perder interamente l’acqua, mettendo strati alternati di verdura e di sale grosso e lasciando a riposo per circa 2 ore.
Preparate la pasta classica e farcitela con una crema composta dal pecorino precedentemente fuso a bagno maria con l’aggiunta di un po’ di latte. Alla crema aggiungete pure la noce moscata, lo zenzero e la cannella.
Spolverate l’ultimo strato con pecorino stagionato grattugiato, chiudete la torta con la stella, spennellate con 1 uovo e infornate a 190° per 40-45’
Per ottenere i migliori risultati, la torta non dovrebbe venire più alta di 4 dita (5-6 cm)