Le ricette di Apicio

Tempo di preparazione:5 min Tempo di cottura: 10 min Ingredienti per 4 porzioni ½ litro di Latte 2 o 3 cucchiai di Miele 5 Uova Pepe Tyropatinam “Prendi un’adeguata quantità di latte, quanta ne può contenere la pentola che hai intenzione di impiegare, cui aggiungerai tanto miele quanto necessario per ottenere una crema. Unisci 5… Continua a leggere »

Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 5 min Ingredienti per 4 porzioni 12 Datteri freschi, grossi 12 Gherigli di noce o 60 g circa di Pinoli 2 cucchiai di Miele Sale e pepe Dulcia domestica “Snocciola i datteri e riempili con noci, pinoli o pepe macinato. Passali nel sale, friggili nel miele bollito… Continua a leggere »

Tempo di preparazione: 4 ore Tempo di cottura: 30 min Ingredienti per 4 porzioni 100 g di Animelle di vitello ½ cucchiaio di Aceto 1 cucchiaino di Succo di limone 1 cucchiaio di Burro 200 g di Petti di pollo Sale e pepe 1 cucchiaino di Foglie di sedano 1 cucchiaino di Melissa 1 cucchiaino… Continua a leggere »

Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 1 ora e ¼ Ingredienti per 4 porzioni 1 kg di Lepre o coniglio Sale e pepe 2 cucchiai di Olio di oliva 1 cucchiaio di Burro 1 cucchiaino di Pepe nero macinato 2 cucchiaini di Sedano di montano 1 Cipolla tritata 2 cucchiaini di Semi di… Continua a leggere »

Tempo di preparazione: 5 min Tempo di cottura: 10 min Ingredienti per 4 porzioni 750 g di Porri 1 cucchiaino di Sale 1 cucchiaio di Olio 1 cucchiaio di Olio extra-vergine d’oliva 2 cucchiai di Salsa d’ostriche 1 cucchiaino di Aceto balsamico di Modena Porros maturos “Prapara così il porro maturo: mescola l’acqua e l’olio… Continua a leggere »

Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 8 min Ingredienti per 4 porzioni Uova Salsa d’ostriche Olio di cardo Aceto di vino Ova Elixa “Servi le uova sode con una salsa preparata con vino puro, salamoia di pesce ed olio, oppure preparata con salamoia di pesce, pepe e assafetida.” Marco Gavio Apicio Preparazione Dividere… Continua a leggere »