Le ricette Brunelli

Ingredienti 4 Pere 400 g di Formaggio Marzolino Brigantesco 12 Noci Miele di acacia Olio extravergine di oliva Foglie di cicoria Sale Preparazione Tagliate a cubetti il formaggio Marzolino e le pere omogeneamente. Aggiungere 4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e 2 cucchiaini abbondanti di miele di acacia, le… Continua a leggere »

Ingredienti per 4 porzioni 3 o 4 cucchiai di Prezzemolo tritato 1 noce di Burro 2 fette di pane di campagna (detto comunemente pane casareccio) 4 Uova 1 litro di Acqua 1 punta di Zenzero in polvere 1 punta di Noce moscata grattugiata 1 punta di Chiodi di garofano in polvere Sale Preparazione Mettiamo il… Continua a leggere »

Ingredienti per 4 porzioni 120 g Caciottone Il Pecorino del Pastore Gavino Burro Brodo Panini raffermi Foglie di menta Latte Noce moscata Prezzemolo Preparazione Tagliare a fette sottili 3 panini raffermi e dorarle in 50 gr di burro sciolto in una pentola, versare sopra ad esse 1 litro e 1/2 di brodo di dado bollente,… Continua a leggere »

Ingredienti per 4 porzioni 125 g Farina 60 g di Formaggio Selva Oscura 200 g di Panna fresca 75 g di Burro 2 Uova Sale Paprika Preparazione Disponete 100 g di farina a fontana sul tavolo ed unitevi il parmigiano e il groviera grattugiati, un uovo, 5 o 6 cucchiaini di panna ed insaporite con… Continua a leggere »

Ingredienti per 2 porzioni 1 rotolo di Pasta sfoglia 5 Zucchine piccole 150 g di formaggio Seggiano a pezzettini 2 cucchiai di Parmigiano 1 Uovo Pepe Sale Prezzemolo e basilico tritati Prosciutto cotto a cubetti Preparazione Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti, saltarle in padella con olio e scalogno, lasciare raffreddare. Foderare con la… Continua a leggere »

Ingredienti per 2 porzioni Per gli spiedini 12 scaloppe di vitello da 50 g ciascuna 150 g di formaggio Vergaro a cubetti 12 cappelle di fungo porcino (fuori stagione vanno bene anche gli champignon) Per la salsa: 150 g di formaggio Vergaro 1/2 dl di Latte 1 noce di Burro 2 Tuorli d’uovo Preparazione Battete… Continua a leggere »

Ingredienti per 4 porzioni 1 rotolo di Pasta sfoglia pronta 300 g di Melanzana viola Alcuni cucchiai di Polpa di pomodoro 50 g di formaggio Gasperone al peperoncino Olio extravergine di oliva Sale Preparazione Per prepararli, innanzitutto lavare la melanzana e tagliarla a fettine di circa 3 mm di spessore. Disporre le fettine in una… Continua a leggere »

Ingredienti per 2 porzioni Per le polpette: 200 g di Pecorino Romano DOP grattugiato 120 g di pane grattugiato 4 uova 1 spicchio di Aglio 1 ciuffo di Prezzemolo Oli per friggere Per il sugo 400 g di Pomodori da sugo 1 spicchio di Aglio 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Preparazione Lavate, togliete… Continua a leggere »

Ingredienti per 4 porzioni 400 g di penne 2 melanzane 20 pomodorini ciliegino o pachino Ricotta Salata Brunelli Qualche foglia di Basilico Olio Sale Pepe Preparazione Lavate bene le melanzane e tagliatele a dadini. Salatele e lasciatele per una mezz’oretta in uno scolapasta in modo che perdano tutta la loro acqua amarognola. Accendete il fuoco… Continua a leggere »

Ingredienti per 4 porzioni 4 fettine di vitello Salvia 100 g di Prosciutto cotto 140 g di formaggio Seggiano Pecora Nera Olio extra vergine di oliva Aglio Burro Cipolla Mezzo bicchiere di Vino bianco da tavola Preparazione Ponete sulla carne uno strato di prosciutto cotto e una fettina di pecora nera preparate arrotolate e sigillateli… Continua a leggere »