- 300 g di Ricotta Fresca di Pecora Brunelli
- 150 g di Farina 00
- 2uova
- 200 g di Funghi – tipologia a piacere
- 100 g di Guanciale
- Pecorino Romano D.O.P. del Lazio Brunelli
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale q.b.
Impastare la Ricotta fresca di pecora con la farina, aromatizzando con del prezzemolo.
Sistemare il composto in un “sac à poche” per ottenere degli gnocchetti che cuoceremo in acqua bollente salata appena pochi minuti.
Nel frattempo tagliare il guanciale a piccole strisce e metterlo a rosolare con spicchi di aglio, unendovi i funghi. Per continuare la cottura si può far sfumare con del vino bianco.
Regolare il sapore e unire il prezzemolo precedentemente sminuzzato.
Riprendiamo i nostri gnocchetti e li adagiamo in padella con il condimento a base di funghi e guanciale e procediamo alla mantecatura spolverizzando con del buon Pecorino Romano del Lazio grattugiato, sapido ma non salato.
Una volta impiattato si procede alla guarnizione finale con delle scaglie di Pecorino Romano e una sottile crosta retinata di Pecorino Romano precedentemente preparata.
2 Commenti
scusate ma le uova a cosa servono? si mettono nell’impasto di ricotta?grazie
Hai ragione Ylenia.. Nella descrizione scritta abbiamo omesso le uova. Ma se apri il video puoi vederlo direttamente, come ce lo ha preparato in maniera eccelsa la nostra Lady Chef Vanna Barbieri.
E’ una ricetta facile e a basso contenuto calorico. Da provare!