- Formaggio da tavola semi-stagionato Brunelli “Pecorino del Pastore Gavino” (o similare in alternativa, tipo “Vergaro ALIBRANDI”)
- Gamberi Sicilia o Mazzancolle 2/3 a persona
- 300 g di Insalatina Riccia
- Foglie di Basilico
- Mele “Val di non” – 1 persona
- Aceto di Mele
- Miele di Castagno
- Cannella
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale q.b.
Tagliamo a “filanger” e poi a dadini una mela che andremo eventualmente ad acidificare con limone o aceto di mele per poterla mantenere bella fragrante.
Sistemiamo l’insalatina, condita con olio e sale quanto basta, in una terrina da portata e vi adageremo i nostri cubetti di mela.
Procediamo a versare il miele di castagno in un pentolino, aggiungendo aceto e cannella e facciamo leggermente scaldare a fuoco lento. Si andrà così ad arricchire con il composto il nostro bouquet di insalatina di mele.
Infine posizioniamo i gamberi precedentemente cotti al vapore per circa 5 min., sistemandovi anche delle scaglie di pecorino stagionato “Pecorino del Pastore Gavino” con qualche fogliolina di basilico come guarnizione.
Rifiniamo infine il tutto con il nostro composto a base di miele.
Suggerimento Vino: Vino Bianco leggermente mosso per pulire il palato
