Pecorino Romano D.O.P.

Il formaggio di latte di pecora con 2000 anni di storia era gustato sui triclini degli imperatori romani e usato per rinvigorire i legionari, come ci racconta Virgilio:

La razione quotidiana di pecorino (romano)
dei legionari romani era di un’oncia,
che aveva la funzione di ridurre fortemente la fatica.

Una tradizione di genuinità e sapore rimasta intatta fino ad oggi, com’era ai tempi degli antichi pastori laziali.
Con in più tutta la garanzia della qualità Brunelli.

I 3 motivi per cui il Pecorino Romano D.O.P. Brunelli rappresenta l’eccellenza nel suo campo:

La materia prima del Pecorino Romano parte da un’attenta selezione delle greggi che pascolano sui ricchi campi dell’Agro Romano, da Ottobre a Giugno, nel pieno rispetto del ciclo naturale e delle esigenze dell’animale. Queste greggi selezionatissime garantiscono le elevate caratteristiche organolettiche del latte sottoposto poi a lavorazione e trasformazione; infatti la resa finale del formaggio e le relative proprietà dipendono primariamente dalla tipologia del nutrimento della pecora.
Come recita il vecchio adagio: “La pecora rende quello che mangia!”

Esattamente come secoli fa, la salatura del pecorino avviene esclusivamente “a secco”, ovvero manualmente con sale marino, e non, come accade in molte altre realtà, in salamoia con l’immersione in soluzione salina.
Essa viene effettuata a mano, applicando una sorta di “massaggio” alla forma nel corso dei mesi di stagionatura e implica l’impiego di addetti specializzati dediti a “coccolare” il Pecorino Romano, il quale assume un particolare e piacevole sapore piccante, senza risultare troppo salato al palato.

Come già sapientemente intuito dal capostipite del Gruppo, Remo Brunelli, la stagionatura “naturale” si riversa inevitabilmente sulla qualità del prodotto finale. Per tale motivo il Gruppo Brunelli ha abolito le celle frigorifere di maturazione, preferendo una lenta e delicata stagionatura all’interno delle antiche grotte di tufo Etrusco-Romane (risalenti al I sec. A.C.) situate nell’area archeologica di Prima Porta.
Temperatura e umidità perfettamente bilanciate aiutano il pecorino ad acquisire un inconfondibile retrogusto naturalmente delicato.
La stagionatura non è mai inferiore ai 12 mesi e arriva ai 18 per il pecorino più maturo, sicchè possa considerarsi “Formaggio Duro Stagionato”, ideale da servire sia a scaglie (come guarnizione di piatti freschi e sfiziosi) che grattugiato.

Il Re si fa in Quattro
Il Pecorino Romano non è più solo la classica forma intera con il caratteristico rivestimento nero; il Gruppo Brunelli ha studiato diverse misure e taglie per offrirne a tutti il gusto inconfondibile confezionato in formati diversi ma tutti con la garanzia della qualità D.O.P.

Pecorino Romano D.O.P.

La Classicità e la Tradizione

Il classico formato storico del Pecorino Romano, un cilindro di 34,000 Kg (peso variabile) di squisita bontà rigorosamente D.O.P.
La finitura è quella tipica dell’antica Roma e che ancora oggi lo contraddistingue: la sua caratteristica scorza nera, la “cappatura” come comunemente viene definita, introdotta secoli fa per proteggere la forma da agenti esterni, oggi unicamente simbolo della Tradizione Romana.

Forma intera – 34,000 kg (peso variabile)
1/4 – 8,500 kg (peso variabile)
1/8 – 3,750 kg (peso variabile)
1/16 – 2,000 kg (peso variabile)
Spicchio – 350 g (peso variabile)

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La Vaschetta

Il Pecorino Romano versione single

L’inconfondibile sapore su misura per le nuove tendenze ed esigenze di consumo. Porzionato e confezionato in pratiche e comode vaschette perfettamente sigillate.

Vaschetta – da 200 g
Confezionato in atmosfera protettiva

Linea Cuoricini

Dal cuore del sapore, al cuore del piacere

Solo dal cuore del Pecorino Romano poteva nascere una tentazione così irresistibile, un sapore così genuino e nello stesso tempo raffinato, ideale per accompagnare con più gusto e tanta naturalezza il momento dell’aperitivo e rendere ancora più appetitosi i tuoi stuzzichini.
Sono i cuoricini, assaggi da 2gr. a forma di cuore, nati anche grazie all’ausilio di tecnologie all’avanguardia.
E poi si sa, un cuoricino tira l’altro…

Vaschetta – da 20 g (10 pezzi da 2gr. ciascuno)
Confezione speciale a forma di cuore – da 1 Kg
Confezionato in atmosfera protettiva

I Grattuggiati

Il gusto è servito

Già pronto per l’uso: apri la bustina sigillata e ti offre tutto il suo sapore e la sua freschezza.
In cucina o direttamente sulla pasta, come preferisci…

Confezione richiudibile salva-freschezza – da 100 g
Confezione richiudibile salva-freschezza – da 60 g
Confezionato in atmosfera protettiva