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Insalata Primavera con Ricotta Salata
Ingredienti per 2 porzioni 200 gr di misticanza 1 piccolo mazzetto di rughetta selvatica 150 g di Ricotta Salata Brunelli 20 gr di gherigli di noci Mango 1 cucchiaio di Olio di oliva 1 cucchiaio leggi tutto »
Raschera DOP: viaggio tra i Formaggi DOP d’Italia
Secondo appuntamento di questa settimana con i Formaggi DOP d’Italia. Ecco il Raschera DOP.
E’ di pasta cruda, pressata, semidura. Il suo sapore è fine e delicato, profumato, moderatamente piccante e sapido se stagionato. La pasta è piuttosto consistente, elastica, con piccolissime occhiature sparse e irregolari. Il colore è bianco o bianco avorio.
Il Raschera è un ottimo formaggio da taglio prodotto e stagionato senza conservanti; è altresì indicato in cucina sia fuso con risotti, verdure e pietanze particolari, sia tal quale in insalate varie.
Forma rotonda:
ø 35-40 cm
h 7-9 cm
Forma quadrata:
b 40×40 cm
h 12-15 cm
Latte vaccino, ovino, caprino, scremato, crudo o pastorizzato
Grassi 32%
Pasta pressata
Produzione annuale, estiva (alpeggio)
Stagionatura 1-3 mesi
Sapore intenso, piccante
doc 1982, dop 1996
Info: RASCHERA DOP – Reg CE n.1107 del 12.06.96 PIEMONTE (Cuneo).