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Ingredienti per 2 porzioni Per gli spiedini 12 scaloppe di vitello da 50 g ciascuna 150 g di formaggio Vergaro a cubetti 12 cappelle di fungo porcino (fuori stagione vanno bene anche leggi tutto »
Pecorino Toscano DOP: viaggio tra i Formaggi DOP d’Italia
Oggi, all’interno della nostra rubrica sui Formaggi DOP d’Italia, presentiamo il Pecorino Toscano DOP.
Tipo di prodotto: formaggio a pasta tenera o semidura, prodotto con latte intero di pecora. Forme: forma cilindrica di 7-11 cm di altezza, 15-22 di diametro per un peso che va da 1 a 3 kg. La crosta ha un colore paglierino più o meno intenso.
Zona di produzione: tutta la Toscana, i comuni umbri di Allerona e Castiglione del Lago e i comuni laziali di Acquapendente, Onano, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Valentano, Farnese, Ischia di Castro, Montefiascone, Bolsena, Capodimonte.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP: Via Cairoli, 10 – Grosseto – Tel. 056420038 – Fax. 056420038 .
Peso 1-3,5 kg
ø 15-22 cm
h 7-11 cm
Latte ovino, intero, crudo o pastorizzato
Grassi 40-45%
Produzione settembre-giugno
Stagionatura 20 giorni; 4-6 mesi
Sapore dolce, intenso
doc 1986, dop 1996
Info: PECORINO TOSCANO DOP – Reg CE n. 1263 del 01 07.96 /Reg U.E. n. 306 del 14.04.10 TOSCANA, UMBRIA, LAZIO (Arezzo, Firenze, Grosseto, Siena, Livorno, Lucca, Massa Carrara, Pistoia, Pisa, Viterbo, Terni).