Il formaggio, lo sappiamo tutti, si ottiene dal latte. Da un solo ingrediente, però, nascono diversi tipi di formaggio: c’è il formaggio stagionato, il formaggio fresco, il formaggio molle, il formaggio semiduro. A prescindere dal gusto e dalla forma che ciascun tipo di formaggio può avere, ognuno può essere presentato in un certo modo, assecondandone… Continua a leggere »
Il Pecorino è un formaggio dalla storia antica, antichissima, e in tutti i suoi secoli di produzione, e consumo, è normale abbia accumulato così tanti estimatori. Anche per questo motivo, da ormai 39 anni si svolge a Filiano (PZ) una sagra a lui dedicata: la sagra del Pecorino. Si terrà anche quest’anno, giunta alla 39esima… Continua a leggere »
“Parliamo di Formaggio” è una serie di incontri per ristoratori e operatori dedicati ai Formaggi DOP, organizzati da oltre 10 anni dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago, cui si sono uniti nel tempo i prestigiosi Consorzio Parmigiano – Reggiano, il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana e il Consorzio Provolone Valpadana. Prodotti diversi, ma che rappresentano insieme più di un… Continua a leggere »
“Una città da assaggiare” è il titolo del tour sensoriale a cura del Consorzio Tutela Provolone Valpadana, che ha l’obiettivo di avvicinare il pubblico più giovane ai sapori e alla storia dei prodotti del territorio. La manifestazione, che ha avuto inizio il 24 aprile a Manerba (BS) è parte di un progetto nato per far… Continua a leggere »
La ricotta è un formaggio con cui potersi davvero sbizzarrire in cucina: di ricette da preparare con questo formaggio fresco, infatti, ce ne sono a iosa. Tra i formaggi freschi, la ricotta è uno dei più versatili. Con la ricotta si possono preparare creme, antipasti, primi, zuppe, secondi e dolci. Grazie al suo basso apporto… Continua a leggere »
In un recente incontro, tenutosi a Roma il 25 agosto scorso, in Regione Lazio, il tavolo di filiera del latte bovino industriale ha discusso le linee guida di un progetto di rilancio della filiera lattiero-casearia che pone al centro dell’attenzione il latte di qualità. Al tavolo, presieduto da Angela Birindelli, assessore alle Politiche agricole, hanno preso parte i… Continua a leggere »
Formaggio e frutta, formaggio e miele, formaggio e vino, formaggio e birra: abbiamo visto alcuni possibili, famosi o meno, abbinamenti col formaggio. Ma molti ancora si chiedono, e ci chiedono, se è possibile abbinare il formaggio al pesce. Formaggio e pesce sono due mondi distanti anni luce: l’uno montagna l’altro mare. Ma in tavola è… Continua a leggere »
Formaggio e vino, formaggio e marmellata, formaggio e miele: un po’ per consuetudine, un po’ per gola sono questi gli abbinamenti col formaggio che più conosciamo. Ma avete mai provato ad abbinare il formaggio con la birra? Soprattutto con questo intenso caldo estivo, risulta essere un’accoppiata fresca, nonché gustosa. Abbinare il formaggio con la birra… Continua a leggere »
Il Casolet, celebre formaggio della trentina val di Sole, verrà festeggiato nel centro storico Malè il 27 e il 28 agosto all’interno delle iniziative estive “Vacanze di gusto”. Per chi ancora non conoscesse il Casolet, vi diamo qualche breve indicazioni su questo formaggio trentino. Per prima cosa c’è da dire che il Casoletè un cacio… Continua a leggere »
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Ingredienti per 2 porzioni Per gli spiedini 12 scaloppe di vitello da 50 g ciascuna 150 g di formaggio Vergaro a cubetti 12 cappelle di fungo porcino (fuori stagione vanno bene anche leggi tutto »
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