Fiore Sardo DOP: viaggio tra i Formaggi DOP d’Italia

Iniziamo la settimana con un nuovo viaggio tra i Formaggi DOP d’Italia: ecco il Fiore Sardo DOP.

Fiore Sardo è un formaggio pecorino con origini molto antiche, prodotto con latte delle pecore sarde autoctone nelle province di Nuoro, Sassari e Cagliari. Ha ottenuto il riconoscimento di tipicità nel 1955, la DO (Denominazione di Origine) nel 1974 e la DOP (Denominazione di Origine Protetta) nel 1996.

Peso 1,5-4 kg
ø 10-20 cm
h 10-15 cm
Latte ovino, intero, crudo
Grassi 40%
Produzione annuale
Stagionatura da 1 a 6 mesi
Sapore intenso, piccante
doc 1974, dop 1996

Info: FIORE SARDO DOP – Reg CE n. 1107 del 12.06.96 SARDEGNA (Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari, Carbonia-Iglesias, Medio-Campidano, Ogliastra, Olbia-Tempio).