Casatella Trevigiana DOP: viaggio tra i Formaggi DOP d’Italia

Nuovo appuntamento per il nostro viaggio alla scoperta dei più rinomati Formaggi DOP d’Italia. Oggi presentiamo la Casatella Trevigiana DOP.

Tipico della provincia trevigiana, un tempo questo formaggio era prodotto nelle piccole aziende agricole di campagna e la sua è una storia antica, fatta di povertà. Erano le donne che, dopo aver effettuato la mungitura dei pochissimi capi di bestiame, lavoravano il latte utilizzando attrezzi rudimentali e tecniche molto semplici tramandate nei secoli. Era un formaggio la cui produzione variava a seconda delle stagioni, tanto che si preferiva farla d’inverno quando il latte risultava più ricco di grassi. Allora era chiamato casada’ (che in dialetto trevigiano significa appunto casa) e il nome odierno con ogni probabilità deriva da questa vecchia denominazione.

Info: CASATELLA TREVIGIANA DOP – Reg CE n487 del 02.06.08 VENETO (Treviso).