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- Pecorino Romano D.O.P.
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Le Ricette Brunelli Scopri ogni giorno le squisite bontà del ricettario!
Insalata Primavera con Ricotta Salata
Ingredienti per 2 porzioni 200 gr di misticanza 1 piccolo mazzetto di rughetta selvatica 150 g di Ricotta Salata Brunelli 20 gr di gherigli di noci Mango 1 cucchiaio di Olio di oliva 1 cucchiaio leggi tutto »
Canestrato di Moliterno DOP: viaggio tra i Formaggi DOP d’Italia
Formaggi DOP d’Italia: oggi parliamo del Canestrato di Moliterno DOP.
La lavorazione del latte acquista una connotazione particolare per via della pressatura della cagliata fatta a mano all’interno delle fascelle – da cui l’appellativo canestrato – fino a compattarla. A pasta dura uniforme, è di colore giallo paglierino (produzione estiva), dal sapore piccante, forte ed aromatico. Si presenta in forma cilindrica e peso tra i 2 ed i 3 Kg, la stagionatura ha una durata di circa otto mesi.
Info: CANESTRATO DI MOLITERNO DOP – Reg U.E. n.441 del 21.05.10 BASILICATA (Potenza , Matera).