I formaggi italiani saranno materia di competizione al Cibus 2012, il 16° Salone internazionale dell’alimentazione che aprirà i battenti a Parma il 7 maggio per chiuderli il 10. Qui sarà presentato l’ALMA Caseus, il concorso nazionale sul mondo del formaggio organizzato dall’ALMA, la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Il terreno su cui si sfideranno i professionisti del settore che parteciperanno sarà la valorizzazione del patrimonio lattiero caseario del Bel Paese. Sarà una sfida ardua, ma una cosa è certa: data la bontà e la qualità della materia prima, da questa gara non potranno che uscire autentici capolavori del gusto.
I partecipanti, tutti operatori professionali, dovranno tirar fuori tutto il proprio bagaglio di conoscenze tecniche, e accompagnarlo con una grande dose di passione e di arte culinaria.
In direttore di ALMA Caseus è l’esperto Renato Brancaleoni che, entusiasta del progetto, ne parla come di “una competizione che mancava nel panorama italiano”. E continua: “A fronte di un patrimonio unico, vasto e inimitabile di produzioni casearie d’eccellenza […] sono estremamente felice che ALMA abbia deciso di ideare e sostenere un progetto di qualificazione di questa realtà”.
E lo stesso presidente di ALMA, Albino Ivardi Ganapini, non trattiene la sua soddisfazione per la bella iniziativa. Per il presidente ALMA Caseus vuole essere un evento di accentuata esaltazione della produzione nazionale per cui tanto siamo conosciuti nel mondo.
Insomma, c’è da esserne sicuri: questa manifestazione sarà una vera e propria esposizione di talento, di professionalità e di formaggi di alta qualità. Il tutto rigorosamente marchiato Made in Italy. Noi dell’azienda Brunelli non vediamo l’ora di sapere chi sarà il vincitore.
Fonte: www.alma.scuolacucina.it
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