Un po’ di sana competizione, e pure gustosa visto che al centro della gara ci sono i formaggi. Domenica 10 giugno a Vallo di Nera, in provincia di Perugia, si disputerà il 1° campionato nazionale “Mastro Formaggiaio”, un progetto lanciato dall’Università dei Sapori, in collaborazione con la Federazione Italiana Dettaglianti dell’alimentazione.
I partecipanti, operatori della piccola, media e grande distribuzione alimentare, avranno a che fare con prove di abilità tecnica, oltre a dover dimostrare la conoscenza merceologica dei prodotti lattiero-caseari.
Lo scopo è quello di rispolverare l’esperto e l’appassionato che ci sono dietro a un addetto banco. I commessi, infatti, hanno un ruolo fondamentale nell’atto della compravendita: quello di consiglieri del gusto. Sono loro che si interfacciano con i clienti; sono loro la faccia dell’azienda che espone i suoi formaggi nei banchi d’Italia. Per questo devono essere in grado di fornire una vera e propria consulenza agli utenti, indirizzandoli sugli acquisti che più soddisfano i loro gusti e le loro esigenze, incoraggiandoli a sperimentare novità e, perché no, dettando anche una ricetta.
Le competenze tecniche, come il taglio o la porzionatura dei formaggi, pur essendo importantissime, devono essere quindi accompagnate da una conoscenza più profonda del prodotto. I formaggi devono essere amati non solo dai produttori e dai consumatori, ma anche dai venditori.
Il concorso si svolgerà in due fasi: un primo momento sarà dedicato alle qualificazioni; coloro che proseguiranno nella gara si sfideranno poi nella finale. Il vincitore avrà l’onore di essere eletto e incoronato come 1° Campione italiano Mastro Formaggiaio.
Fonte: www.julienews.it
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