Brunelli, dal 1938

Una giornata con latte e formaggi in Valbelluna

Redazione Brunelli.it — Fri, 18 May 2012 09:21:27 +0000

È tutto pronto per l’edizione 2012 di “Latterie aperte”, la bella manifestazione che porta in scena i sapori dei formaggi tradizionali della Valbelluna, la bella valle del Piave in Veneto. Domenica 27 maggio l’appuntamento è a Valmorel, frazione di Limana, piccolo borgo ai piedi delle Prealpi Bellunesi. Avrete già capito che la location in questione è uno splendido quadro da visitare assolutamente. Si può quindi cogliere l’occasione per unire tanta bellezza alla bontà dei formaggi tipici della zona.

Il programma è un susseguirsi di appuntamenti col gusto, la natura e la tradizione. Tre begli incontri, non credete? Dalle 9 alle 18 i visitatori condurranno un ricco percorso fatto di degustazioni guidate, dimostrazioni, visite ed escursioni. La latteria di Valmorel aprirà la lunga lista di “cose da fare, vedere e assaggiare” con la lavorazione del formaggio. Alle 10 anche nelle località circostanti di Camolino, Lentiai e Frontin di Trichiana si apriranno le porte delle storiche latterie e anche qui si potrà assistere alla lavorazione dei gustosi prodotti caseari, compresi burro e ricotta.

Alle 11 i palati potranno proseguire il tour del gusto a Sedico, con assaggi di polenta e formaggio fuso. Gli amanti dei formaggi erborinati potranno invece partecipare alla degustazione guidata che inizierà alle 10.30 a Vejò. A pance piene si potrà ritornare a Valmorel, all’ostello “La Casermetta”. No non è il momento del riposino, ma della passeggiata nella natura, tra malga Montegal e Canal di Limana. In testa al gruppo ci sarà Ezia, l’esperta di botanica.

Alle 14.30 è invece previsto l’interessante incontro “Alla scoperta delle piante officinali” nell’azienda agricola “Le Zercole”. Nel pomeriggio, invece, si apriranno le danze in piazza Valmorel-Vejò, due salti accompagnati dalle allegre fisarmoniche. In calendario anche tante iniziative per i bambini che potranno trascorrere l’intera giornata tra laboratori, giochi e attività didattiche durante le quali anche loro potranno apprendere qualcosa in più sul “dietro le quinte” della produzione dei formaggi.

Un evento per grandi e piccini, dunque, questo delle “Latterie aperte”. Se come noi siete appassionati di bontà e tipicità, non perdetelo.

Fonte: www.corrierealpi.gelocal.it

La Sicilia dei formaggi e della ricotta

Redazione Brunelli.it — Wed, 16 May 2012 20:16:14 +0000

Anche la Sicilia insaporisce la sua primavera con i formaggi. L’evento che vogliamo segnalarvi oggi si svolgerà a Poggioreale, in provincia di Trapani, sabato 19 maggio. Sull’isola si fa il bis con una doppia manifestazione: piazza Elimo accoglierà sia la “Mostra mercato dei Formaggi della Valle del Belice” che la “Sagra della ricotta”.

Questa 18ª edizione si aprirà nel primo pomeriggio, alle 16, per chiudere i battenti alle 24. I protagonisti, ovviamente, saranno i formaggi tradizionali siciliani. La Sicilia è una delle regioni italiane che più contribuiscono ad accrescere il valore della produzione lattiero-casearia italiana. Ed eventi come questo omaggiano e valorizzano la ricchezza gastronomica di questa terra. Il programma della giornata darà spazio proprio alla riscoperta della tipicità che, in fin dei conti, è il segreto di una produzione tanto varia e di qualità come quella del Bel Paese.

Questa è l’occasione giusta non solo per degustare le specialità dell’isola, ma anche per poter assistere al processo di preparazione della ricotta, sin dal momento della mungitura. I visitatori potranno mangiare il formaggio prodotto davanti ai loro occhi dagli esperti mastri casari della zona.

Ad allietare i palati non mancherà una delle più famose pietanze della tradizione culinaria siciliana: la “Zabbina”. Nel caso non la conosceste ancora, si tratta di un gustoso piatto a base di ricotta, siero e pezzetti di pane. Ma la piazza sarà inebriata dai profumi di molte altre delizie: dai dolci ai vini. Sarà presente anche il presidio Slow Food di Alcamo che organizzerà degli interessanti laboratori.

Insomma questa doppietta del gusto non può sfuggire agli amanti del formaggio e, in generale, dei prodotti tipici. Noi dell’azienda Brunelli, che siamo appassionati ed esperti di cose buone, vi suggeriamo di non perdere questa ghiotta occasione.

Fonte: www.cucina.bloglive.it

L’export di formaggi italiani a +6,15%

Redazione Brunelli.it — Mon, 14 May 2012 14:58:03 +0000

Che i formaggi italiani facciano gola, e non solo nel Bel Paese, è un dato appurato da tempo. Ma siamo comunque autorizzati a stupirci nel leggere che l’export di formaggi italiani, nei primi mesi del 2012, è davvero ottimo.

Non siamo noi a dirlo, ma i dati Instat. Secondo questa ricerca dell’ente, l’inizio del 2012 ha segnato un boom nelle esportazioni di formaggi e latticini. Un notevole aumento, pari al +6,15%, rispetto all’anno precedente. Un aumento che, in soldoni, corrisponde a 138 milioni di euro.

Già l’anno scorso, le imprese italiane hanno esportato la bellezza – o sarebbe meglio dire la “bontà”- di 282mila tonnellate di formaggi, per un valore di 2 miliardi di euro. E già nel 2011 l’export caseario era aumentato un bel po’ rispetto al 2010. Merita una nota particolare l’export dei formaggi freschi, primi tra tutti Mozzarella, Mascarpone e Ricotta. Bene anche i re di sempre, Grana Padano e Parmigiano Reggiano (con un amento del +0,6%), Pecorino, Gorgonzola e formaggi grattuggiati. In merito agli altri formaggi che si sono contesi il trono di quest’annata di export da favola, vanno citati anche il Provolone e i formaggi freschi molli come Stracchino, Robiola, Crescenza.

Insomma, stiamo crescendo e non possiamo che esserne felici. Come se non bastasse, sono ottime anche le proiezioni future. Non ci resta che brindare con un vermentino fresco, del buon cacio e delle dolci pere. Volete unirvi a questo goloso prosit?

Festa del Formaggio in terra marchigiana

Redazione Brunelli.it — Fri, 11 May 2012 12:42:02 +0000

Le Marche, si sa, sono una terra dalla lunga tradizione lattiero-casearia. Non possono certo mancare in questa regione occasioni per fare festa con i formaggi. È prevista proprio per domenica 20 maggio la “Festa del Formaggio” di Montemaggiore al Metauro, un piccolo borgo in provincia di Pesaro e Urbino.

La manifestazione gastronomica, giunta alla sua terza edizione, è stata organizzata dalla Pro Loco in collaborazione con l’azienda casearia Valmetauro e il Comune. Un altro appuntamento primaverile, quindi, alla scoperta dei formaggi d’Italia. Che ne dite di organizzare una bella gita fuori porta? La stagione con le sue giornate di sole lo consente. E il territorio, oltretutto, offre dei paesaggi naturalistici incantevoli. Così potrete unire i piaceri del palato a quelli della vista.

L’iniziativa si terrà a Fiordipiano, una frazione del paese, e l’intera giornata sarà costellata da incontri con i formaggi tradizionali della zona, come il pecorino, la mozzarella, la ricotta, ma anche da momenti di intrattenimento musicale insieme all’orchestra “Tradizione”.

Le degustazioni di formaggi di produzione locale cominceranno alle 15, ed è prevista anche una parte didattica per cui si potrà assistere alle fasi di preparazione del formaggio. La Festa, infatti, si propone non solo come evento ludico, ma anche divulgativo. Per chi vorrà fermarsi anche a cena, la Pro Loco allestirà degli stand gastronomici dove sarà possibile assaggiare le gustose pietanze della zona.

In questi appuntamenti, ve ne sarete accorti, è sempre più sentita la necessità di far emergere e valorizzare le tipicità. Noi dell’azienda Brunelli appoggiamo in pieno le nobili ragioni alla base di queste feste, perché siamo convinti che ogni regione del Bel Paese nasconda patrimoni caseari dall’inestimabile valore storico e culturale. Perché non approfittare di questi eventi per conoscerli?

Fonte: www.viagginrete-it.it

Brunelli sponsor di Vini nel Mondo a Spoleto

La Redazione di Brunelli.it — Fri, 11 May 2012 10:56:59 +0000

Tre giorni da sogno (e una Notte Bianca), questo lo slogan di “Vini nel Mondo” con il Gambero Rosso nel “weekend della Repubblica”, che si terrà a Spoleto l’1, 2 e 3 giugno 2012. Un weekend nel gusto cui Brunelli non poteva sottrarsi e di cui saremo sponsor con i nostri formaggi, in abbinamento agli ottimi vini e a prodotti enogastronomici dei migliori marchi italiani. Nelle ultime edizioni questo evento ha portato a Spoleto 200.000 presenze nei tre giorni di festa e 80.000 nella sola “Notte Bianca del Vino”, al sabato; ci sarà da divertirsi!

Ci saranno le aziende produttrici del vino di qualità con il Gambero Rosso, degustazioni guidate, percorsi che permetteranno di conoscere da vicino i migliori consorzi di prodotti DOP ed IGP , incontri, spettacoli, eventi speciali e molte altre iniziative, nella splendida cittadina umbra. Ma cos’è “Vini nel Mondo”? Eccolo spiegato con le parole degli organizzatori:

Un’occasione unica di incontro, tra il pubblico e il mondo del vino. Nelle strade e nelle piazze della splendida cornice di Spoleto, il gusto del bello si abbina al gusto del buon vivere.
L’esposizione di centinaia di grandi cantine per conoscere, degustare e acquistare ottime etichette.

Vi sembra possibile mancare ad un evento come questo? Vi aspettiamo con i nostri formaggi!

Tutti i benefici del Pecorino Romano Dop

Redazione Brunelli.it — Wed, 09 May 2012 12:43:53 +0000

Il Pecorino Romano Dop, oltre a essere uno dei più gustosi e antichi formaggi tradizionali della produzione lattiero-casearia italiana, fa anche bene. I benefici che derivano dal consumo di questo formaggio tanto amato, sia in Italia che all’estero, non vanno solo a favore del corpo, ma anche della mente.

Sono delle recenti ricerche pubblicate sull’autorevole rivista scientifica Biological Psychiatry a rivelarlo. Pare, infatti, che il pecorino contenga in quantità elevate una sostanza (il triptofano) che stimola la produzione della serotonina, il cosiddetto ormone della felicità. Ricordatevelo la prossima volta che siete nel bel mezzo di un attacco di rabbia o nervosismo: piuttosto che prendervela con il primo malcapitato aprite il frigo e date fondo alla vostra riserva di pecorino romano.

Siete intolleranti al lattosio ma andate ghiotti per il formaggio? Con il pecorino potete soddisfare il vostro palato grazie al suo alto grado di digeribilità.

Un’altra piacevole scoperta che apprendiamo da uno studio della Ben-Gurion University è che il pecorino è ottimo alleato anche per chi è perennemente in lotta con la bilancia. Sì, perché mangiare questo formaggio ricco di calcio aiuta a ottenere un buon metabolismo e quindi un rapido, ma sano dimagrimento. Oltretutto, le proteine contenute nei formaggi inducono una bella sensazione di sazietà e mettono un freno all’appetito.

La lista di vantaggi che deriva dal consumo di pecorino non finisce qui. Non abbiamo ancora annoverato i risultati degli studi dell’US National Academy of Sciences e del National Cancer Institute. Questi centri di ricerca hanno aggiunto all’elenco di benefici le proprietà antiossidanti, antiarteriosclerosi e anticancerogene.

Adesso che il nostro amore per questo formaggio è supportato anche dalla scienza, non ci rimane che consigliarvi di fare una bella scorta di Pecorino Romano Dop Brunelli e augurarvi buon appetito.

Fonte: www.viniesapori.net

In festa col formaggio Monte Veronese

Redazione Brunelli.it — Mon, 07 May 2012 04:00:22 +0000

Noi dell’azienda Brunelli vi vorremmo in giro per l’Italia a inseguire sagre, fiere, degustazioni e ogni evento organizzato intorno ai formaggi, la nostra grande passione. Per questo anche oggi vi suggeriremo una bella gita gastronomica domenicale. Questa volta la location è il veronese, precisamente Erbezzo, un piccolissimo borgo di poco più di 700 anime. Per il 22° anno le vie del paesino saranno rallegrate dalla “Festa del Formaggio Monte Veronese”.

L’appuntamento cade come sempre nell’ultima settimana di maggio: domenica 27. Il Monte Veronese è uno dei più famosi formaggi tradizionali della produzione lattiero-casearia veneta. Durante la manifestazione verrà proposto nelle sue tipiche tre varietà: latte intero, d’allevo mezzano e di Malga. Un triplice piacere, dunque, per i palati dei partecipanti.

L’agenda della festa non lascia certo il tempo d’annoiarsi. Degustazioni e dimostrazioni di produzione del formaggio saranno accompagnate da laboratori, visite guidate e un ricco programma d’intrattenimento per grandi e piccini (balli folkloristici, sfilate, giochi tradizionali e spettacoli). I visitatori saranno coinvolti in un vortice di gusto, emozioni, tradizioni e divertimento.

Se il re è il formaggio, i cortigiani saranno le tante altre specialità culinarie della Lessinia, la regione d’origine del Monte Veronese: dai salumi alla frutta secca, dal miele alle confetture. Passeggiando tra gli stand enogastronomici non mancherà l’occasione di deliziarsi con prelibati abbinamenti e gustose pietanze.

È previsto anche il momento della competizione: i caseifici locali si sfideranno a colpi di formaggio per ottenere il titolo di “Mastro Casar” e per essere premiati per il miglior formaggio Monte Veronese Dop.

Questa giornata dedicata a uno dei più famosi formaggi d’Italia è un’occasione per conoscere una storica realtà gastronomica, autentica e genuina. Non perdetevi la bontà della tradizione.

Fonte: www.cittadiverona.it

Un weekend da gustare: Mantova è squisita con i formaggi

Redazione Brunelli.it — Fri, 04 May 2012 08:17:37 +0000

Questo fine settimana il profumo dei formaggi italiani inebria le piazze di Mantova. La bella città dell’esilio di Romeo ospita una manifestazione di tre giorni tutta intorno ai formaggi. Venerdì 4, sabato 5 e domenica 6 maggio l’appuntamento è in Piazza Sordello, Piazza Broletto e Piazza delle Erbe con “Mantova squisita. Tutti i formaggi che vuoi”.

La rassegna è all’insegna del gusto, della qualità e della genuinità della produzione lattiero-casearia italiana. L’obiettivo non è solo quello di deliziare, ma soprattutto quello di omaggiare e valorizzare un patrimonio gastronomico che ci rende orgogliosi, oltre che golosi. Così, partecipare alla manifestazione sarà come immergersi in una grande storia che passa dal palato.

Gli oltre 50 espositori invitati propongono un’ampia selezione di formaggi tradizionali provenienti da tutto il Bel Paese. E ci sarà modo di gustare i formaggi a tutto tondo: non solo con le degustazioni guidate, ma anche con laboratori, dimostrazioni e workshop. Vi anticipiamo qualcosa.

Sabato, alle 17, si aprirà l’“Officina dei Sapori”, un appuntamento che coinvolgerà i partecipanti con lezioni, degustazioni e abbinamenti con le tante altre specialità enogastronomiche che arriveranno nelle piazze mantovane.

Domenica mattina sarà la volta della “Degustazione sensoriale”: i visitatori, dopo un’introduzione teorica, saranno invitati a riconoscere diversi formaggi a marchio Dop attraverso i sensi. E sempre di domenica, alle 16.30, l’esperto agronomo Lorenzo Maggioni, docente dell’Accademia dei Sapori, condurrà “Un’ora da casaro”. I partecipanti, adulti e bambini, saranno chiamati a produrre il formaggio con le proprie mani.

L’iniziativa, organizzata dalla Confcommercio Mantova e dalla Compagnia dei sapori, è quindi figlia della volontà di portare in piazza la cultura e l’arte casearia italiana attraverso la teoria, la pratica e il palato. Noi dell’azienda Brunelli suggeriamo a tutti gli amanti dei formaggi di non perdere l’appuntamento con questa “Mantova squisita”.

Fonte: www.confcommerciomantova.it

Pecorino: tremila giovani tornano alla pastorizia per produrlo

Redazione Brunelli.it — Thu, 03 May 2012 08:20:12 +0000

Ormai lo sapete bene. Noi di Brunelli non solo produciamo un Pecorino Romano DOP di altissima qualità, nonché tanti altri formaggi laziali tipici. Non ci limitiamo a farlo il formaggio, lo amiamo. E ci fa piacere sapere che tanti giovani torneranno a fare un mestiere antico, come quello del pastore, mantenendo alta la bandiera del made in Italy italiano.

Secondo la Coldiretti, infatti, sono circa tremila i giovani che si avvicineranno al mondo della pastorizia. La presenza dei giovani in questo settore è fondamentale in quanto garantirà il futuro della pastorizia italiana. Sempre la Coldiretti mette in luce dati importanti: ogni anno, nel Bel Paese, si producono oltre 60 milioni di chili di formaggio pecorino marchiato DOP. E di questi 60 milioni, il 25% viene esportato. Indovinate chi è il re dei formaggi pecorini? Il re è lui, ovviamente: il Pecorino Romano Dop, formaggio italiano che copre ben l’80% dell’esportazione. Si difendono bene anche il Pecorino Sardo, il Pecorino Siciliano, il Pecorino Toscano, il Pecorino di Filiano, il Fiore Sardo e il Canestrato Pugliese.

Tra i formaggi italiani dalal storia più longeva c’è proprio il pecorino, nostro formaggio italiano all’occhiello. Il ritorno di così tanti giovani alla pastorizia ci rincuora perché non aiuterà solo l’economia italiana e il settore caseario nostrano a risollevarsi, ma proteggerà la biodiversità territoriale di tante razze ovine: dalla pecora sarda alla pecora sopravissana fino alla comisana e alla massese, a rischio di estinzione. E speriamo anche che la presenza di pecorini low cost tipici dell’italian sounding nel mondo si riduca drasticamente.

Forza ragazzi e, soprattutto, forza formaggi italiani!

Fonte: www.irispress.it

Export: a gennaio 2012 formaggi italiani vincenti

Redazione Brunelli.it — Mon, 30 Apr 2012 04:00:49 +0000

L’ascesa dei formaggi italiani sul mercato internazionale pare inarrestabile. In tempi di crisi i dati positivi dell’export del settore lattiero-caseario del Bel Paese risollevano il morale. Anche quello dell’economia.

Già nel 2011 i formaggi italiani avevano riportato notevoli successi all’estero (ve ne abbiamo parlato in questo articolo). Ora, stando ai dati diffusi dall’Istat, questo inizio di 2012 non ha nulla da invidiare allo stesso periodo dello scorso anno, anzi.

Comparando i numeri dell’export del mese di gennaio 2011 e quelli di gennaio 2012, si nota come quest’anno si sia registrata una crescita del 6% in quantità e dell’11% in valore.

Quasi tutti i prodotti tradizionali della filiera lattiero-casearia italiana hanno riportato ottimi risultati. Ad eccezione di provolone, crescenza e robiola, gli altri formaggi tipici italiani hanno visto un considerevole aumento della richiesta del mercato.

Notevole la crescita di pecorino, fiore sardo, parmigiano reggiano, grana padano, taleggio, gorgonzola e mozzarella. E i numeri sorridono sia dal punto di vista del valore che da quello della quantità.

Il pecorino romano ha guadagnato in valore un gustoso 7%. E noi dell’azienda Brunelli non possiamo che esserne felici.

I goal messi a segno nella rete del mercato dall’export di formaggi italiani tradotti in euro significano circa 138 milioni.

Certo, per amor del vero, dobbiamo dire che ci sono anche dei dati negativi che riguardano invece l’esportazione di latte confezionato e di burro sfuso.

Ad ogni modo, ciò che conta è che il Made in Italy dimostra ancora una volta di essere una ricca fonte per l’economia italiana. Il nostro è un patrimonio d’inestimabile valore, non solo economico, ma anche storico e culturale, che va tutelato e valorizzato.

Fonte: www.assolatte.it