Il formaggio Emmental è in crisi, colpa del franco forte

Il formaggio Emmental se la sta vedendo brutta. La colpa è della crisi internazionale che vede il crollo delle borse, il dollaro in perdita, l’aumento degli spread. Con questo scenario economico pseudo-apocalittico, il franco svizzero è diventato una valuta forte. Basti pensare, infatti, che negli ultimi tre anni, il suo valore calcolato in euro è aumentato di circa la metà. Adesso vi chiederete: qual è il problema?

Be’, il problema risiede nel fatto che adesso la Svizzera, diventata per l’appunto una sorta di isola felice economica, fa fatica a esportare i suoi prodotti tipici. Primo tra tutti il formaggio Emmental. Molti, addirittura, sono arrivati a definire questo celeberrimo formaggio svizzero “il caviale di domani”. Uno dei più noti formaggiai elvetici di Emmental, Urs Glauser di Oberhünigen, spiega che “il futuro non è roseo, in questo momento io e altri produttori di formaggio stiamo seriamente discutendo se chiudere; alcuni lo hanno già fatto“. Il suo è un Emmental da esportazione eccelso, ma oggi costa troppo. E nessuno vuole, o meglio può più comprarlo. Negli ultimi anni l’Emmental si è dimostrato essere uno dei formaggi più esportati in tutto il mondo, ma già nei primi mesi del 2011 ha subìto una diminuzione del 17% sulle vendite. Ernst Hofer, un’altra figura di spicco del panorama caseario svizzero, dichiara: “non penso che l’Emmentaler morirà, ma diversi caseifici stanno chiudendo ed è un peccato perchè sono stabilimenti che oggi producono un’ottima qualità“.

Dalla crisi internazionale al calo delle esportazioni svizzere, a guadagnarci sono i prodotti locali. Un autentico boom è stato, per esempio, registrato dalla mozzarella italiana. Il primo semestre del 2011, infatti, ha segnato importazioni per un +16% e ben 1.926 tonnellate di prodotto.

Con la speranza che il franco scenda e l’economia si riprenda, vi invitiamo a riscoprire le tradizione casearie italiane. Nello specifico, con la Linea della Tradizione Toscana, scoprirete i sapori tramandati di generazione in generazione. Di “buchi”, come quelli dell’Emmental, non ne troverete, ma con i formaggi toscani come il Marzolino Brigantesco, il Seggiano Bianco e Seggiano Pecora Nera, il Castello Senese e il Selva Oscura vi promettiamo un’indimenticabile esperienza di gusto!

Fonte: www.corriere.it