Il nostro nuovo appuntamento settimanale con i Formaggi DOP d’Italia ci porta a conoscere il Murazzano DOP. Il Murazzano DOP è un formaggio grasso a pasta fresca prodotto utilizzando latte ovino, in purezza oppure in percentuale non inferiore al 60%. Il latte ovino proviene principalmente dalla razza autoctona Pecora delle Langhe, che dopo aver rischiato… Continua a leggere »
Formaggi DOP d’Italia: ecco lo Stelvio DOP. Lo Stelvio o Stilfser Dop è un formaggio caratteristico della zona del Parco Nazionale dello Stelvio, in provincia di Bolzano, dove viene prodotto fin dai tempi antichi, agevolato dalle ottime condizione di vegetazione per i bovini e dall’ottimo processo di stagionatura messo a punto nel corso dei secoli…. Continua a leggere »
Il nostro viaggio alla scoperta dei più rinomati Formaggi DOP d’Italia ci presenta oggi la Spressa DOP. La Spressa è un formaggio prodotto con latte vaccino crudo ottenuto da vacche di razza Rendena (autoctona), Bruna, Grigio Alpina, Frisona e Pezzata Rossa Descrizione Presenta una forma cilindrica, a scalzo basso, leggermente convesso o piano, con facce… Continua a leggere »
Nuovo appuntamento settimanale con i Formaggi DOP d’Italia. Quest’oggi la Fontina DOP. La Fontina è un formaggio DOP: a Denominazione d’Origine Protetta in tutta l’Unione Europea. Questo formaggio prodotto in Valle d’Aosta è caratterizzato in particolare da: forma cilindrica tipicamente appiattita – con facce piane; peso da 8 a 12 Kg; diametro di 43 cm; scalzo… Continua a leggere »
Continua il nostro viaggio alla scoperta dei più rinomati Formaggi DOP d’Italia. Quest’oggi presentiamo la Piave DOP. Prodotto nell’intero territorio della provincia di Belluno, Veneto Caratteristiche del prodotto, il Piave DOP è un formaggio di forma cilindrica, a pasta cotta, duro e stagionato, ottenuto con latte vaccino raccolto nel territorio montano della provincia di Belluno,… Continua a leggere »
Nuovo appuntamento per il nostro viaggio alla scoperta dei più rinomati Formaggi DOP d’Italia. Oggi presentiamo la Casatella Trevigiana DOP. Tipico della provincia trevigiana, un tempo questo formaggio era prodotto nelle piccole aziende agricole di campagna e la sua è una storia antica, fatta di povertà. Erano le donne che, dopo aver effettuato la mungitura… Continua a leggere »
Alla scoperta dei più rinomati Formaggi DOP d’Italia con il Quartirolo Lombardo DOP. Il nome Quartirolo era, fino agli inizi del XX secolo, un termine generico che in Lombardia designava tutti i formaggi prodotti col latte delle vacche che avevano pascolato nel quartirö, l’erba ricresciuta alla fine dell’estate dopo il terzo e ultimo taglio di… Continua a leggere »
Viaggio alla scoperta dei più rinomati Formaggi DOP d’Italia: Provolone Val Padana DOP. Il Provolone Valpadana è un formaggio DOP a pasta filata. Il tipo più classico è quello cilindrico, solitamente piuttosto grosso; l’altra forma più diffusa è quella a mandarino. I pesi delle forme vanno da pochi etti a 10 chili il formaggio a… Continua a leggere »
Nel nostro viaggio alla scoperta dei Formaggi DOP d’Italia oggi parleremo del Taleggio DOP. Chiamato fino ai primi del Novecento genericamente “Stracchino”, e prodotto in un’ampia area delle Alpi lombarde, questa colonna portante della Lombardia casearia ha mutuato l’attuale nome dalla Val Taleggio, sede di una produzione rinomata alla quale quasi tutti gli altri Stracchini… Continua a leggere »
Il nostro viaggio alla scoperta dei Formaggi DOP d’Italia continua con la Robiola di Roccaverano DOP. Sulle colline piemontesi, dove il latte non era molto e non soffriva di forti sbalzi di produzione, si è sempre preferito consumare il formaggio poco stagionato: “pane con gli occhi, formaggio senza occhi, vino che salta agli occhi”, dice… Continua a leggere »
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Ingredienti 4 Pere 400 g di Formaggio Marzolino Brigantesco 12 Noci Miele di acacia Olio extravergine di oliva Foglie di cicoria Sale Preparazione Tagliate a cubetti il formaggio Marzolino e le pere omogeneamente. Aggiungere 4 cucchiaini di leggi tutto »
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