Brunelli è un'azienda con oltre 70 anni di esperienza nei formaggi: produce e distribuisce pecorino romano dop, formaggi romani e regionali freschi e stagionati tra i migliori d'Italia; formaggi di latte di pecora, capra e mucca, prodotti ancora secondo i metodi dell'antica tradizione casearia.

Formaggio News

24apr

Alma Caseus, il concorso del formaggio

Avrà il suo momento clou a Cibus Alma Caseus,  il primo concorso nazionale dedicato al patrimonio caseario italiano, giunto ormai alla sua terza edizione.

Logo Alma Caseus

La competizione, ideata e promossa da ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, ha l’intento di far conoscere un patrimonio unico per varietà ed eccellenza come quello dei formaggi italiani, oltre che esaltare la professionalità di chi opera nel settore.

Alma Caseus si articola in tre sezioni:

  • professionisti, il 5 maggio;
  • Istituti alberghieri, il 6 maggio;
  • formaggi, in scena l’8 maggio.

Cibus, il Salone internazionale dell’alimentazione che si tiene ogni anno a Parma, diventa anche un’occasione imperdibile per conoscere i professionisti del mondo del formaggio e degustare la grande varietà di prodotti caseari presenti nel panorama nazionale.
Per informazioni, consultare il sito di Alma

26feb

Il formaggio che si credeva coniglio

Cacio alla ArgentieraIl cacio all’argentiera è una tipica e gustosa ricetta delle Madonie, che viene presentata come antipasto in diversi locali tipici della zona e può essere considerata il corrispondente siciliano del frico friulano.

E’ una ricetta antica e dalla storia decisamente curiosa. In via Argenteria a Palermo vivevano famiglie di artigiani orafi ed argentieri che venivano dai più ritenute, anche se a torto, facoltose. La materia prima, infatti, veniva loro fornita dai committenti che pagavano solo alla consegna del lavoro e pretendevano indietro anche ritagli e limature.

Certo rispetto al popolo la differenza è che il fuoco lo tenevano per esigenze di lavoro sempre acceso. Fu così che la moglie di un artigiano argentiere originario delle Madonie, una fantasiosa e non proprio facoltosa donna palermitana, inventò questa ricetta per far morire d’invidia le vicine. Read More »

24feb

Formaggio si o formaggio no?

Formaggio sul PesceQuando si parla di primi a base di pesce, questa è una domanda si che fanno in molti. Di solito la risposta è sempre una: “no!!! Ma sei matto??” Beh, ultimamente sembra un po’ che la tendenza stia cambiando e poi diciamo la verità: dipende un po’ anche dai gusti perché alla fine se piace perché non metterlo?

Le scuole di pensiero quindi sono due: i puristi che dicono no e gli innovatori che dicono sì!

La questione si pone principalmente quando si parla di primi a base di pesce, dove l’aggiunta diventa facoltativa. Nei secondi piatti invece è difficile aggiungerlo e nelle tradizioni gastronomiche del nostro paese esistono varie ricette in cui è previsto: ad esempio nei calamari ripieni, filetti di pesce ripieni di formaggio, cozze gratinate al forno con pomodoro e mozzarella, ravioli ripieni di pesce e così via… Read More »

14gen

Le fiere dei formaggi del 2014

Pecorino paglia e fienoCon l’inizio del nuovo anno ho pensato di scrivere un articolo utile a voi lettori, in modo tale da non farvi perdere neppure un evento dedicato al formaggio in questo 2014. Come sapete ci sono eventi molto famosi, sagre e festival che raccolgono ormai la maggior parte degli appassionati o degli addetti nel campo del food. Tra queste fiere le più rinnomate sono senza dubbio 4:

  • Salone Internazionale del Gustoche si svolge a Torino dal 23 al 27 ottobre 2014.
  • Identità Goloseche si svolge dal 9 all’11 Febbraio 2014 a Milano.
  • Tasteche si svolge a Firenze dall’8 all’11 Marzo 2014.
  • GolosItaliache si svolge a Brescia dall’8 all’11 febbraio 2014.

In questi eventi, grandi padiglioni raccolgono numerosi stand di svariati produttori, italiani e non, che operano nel campo del food, con possibilità di momenti illustrativi, congressi su alimenti e processi alimentari, assaggi, shop e molto altro.

In Italia ogni regione gode di eccellenze particolari, prodotti di pregio che vanno senza dubbio evidenziati, e non c’è evento migliore di una sagra nella propria terra per elogiare un prodotto autoctono. Grazie alle varie sagre è possibile, infatti, conoscere meglio prodotti territoriali di spicco di una certa regione. Read More »

Mascotte Pecorella

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Trecce al formaggio Selva Oscura

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Ingredienti per 4 porzioni 125 g Farina 60 g di Formaggio Selva Oscura 200 g di Panna fresca 75 g di Burro 2 Uova Sale Paprika Preparazione Disponete 100 g di farina a fontana sul tavolo ed »

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